文章来源：养生杂志微信公众号

　　今天是腊月二十五，有“推磨做豆腐”的习俗。当然，现在已经很少有人家会在这天亲自做豆腐了，但并阻挡不了人们对豆腐的持续热爱，因为营养价值确实非常高。

　　据美国合众国际社最新报道：日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。

　　经研究发现，冲绳老人的长寿秘密竟然是：吃日料时，被很多人“嘲笑”过的那一碗热气腾腾的豆腐海带味噌汤！

　　日本国家癌症研究中心曾静发表一项研究成果，表示每天喝三碗味噌汤以上的女性，患乳腺癌的几率比每天喝一碗的减少百分之四十以上。

　　每天喝两碗味噌汤的女性得乳腺癌的几率也减少了百分之二十六；每天喝一碗味增汤的人，患胃癌的机率是不喝的三分之一。

　　为什么一道看似普通还遭国人嫌弃的味噌汤能有这么大的功效？

　　海带的功效

　　中医认为：海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。 

　　现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。

　　食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”。

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　　利尿消肿

　　海带中含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

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　　防治富贵病

　　海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

　　海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

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　　减少放射性疾病

　　海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率，常食海带可令秀发润泽乌黑。

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　　御寒

　　海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

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　　抗癌防癌

　　近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

　　另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。

　　豆腐的功效

　　豆腐蛋营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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　　预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

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　　降低乳腺癌几率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍。

　　这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。

　　此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

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　　抗血栓

　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

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　　补益清热养生

　　中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

　　是不是和养生君一样，突然感觉这个豆腐海带味噌汤就是为日本人而生？真的不管从食物功用和日本人生长环境来说，真的相辅相成。

　　所以千万别再小瞧了这道简单的豆腐海带汤，它对延年益寿有很大帮助，经常喝它，能增强抵抗力。尤其是寒冷的冬季，既能保暖又能防病。

　　下面跟着养生君一起来学习一下这道味噌汤的做法！ 

　　豆腐海带味噌汤做法

　　原料：豆腐1块，甜椒1个，海带50克、淡色酱油10克，姜2片，葱2根，肉清汤、料酒、白糖各适量。

　　做法：

　　? 豆腐切小块、甜椒洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切末、海带洗净切条；

　　? 把淡色酱油，冷水1/2杯放入碗中调均匀，过滤备用；

　　? 锅中倒入肉清汤3 杯煮开，放入豆腐、甜椒及海带，加入料酒1大匙和姜丝煮滚，再加入第二步骤中调好的料煮开，熄火拌匀，最后放入1小匙白糖，再煮开，海带豆腐汤撒上葱花，即可盛入大汤碗中端上桌。

　　养生君温馨提示

　　? 建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；

　　? 海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；

　　? 浓缩鸡汁可以用熬制的高汤替换，更加鲜美；

　　? 吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收；

　　? 甲亢患者不宜食海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；

　　? 孕妇和乳母不宜多吃海带，海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。